Yazın en sık yapılan kusur besin zehirlenmesine yol açıyor

Ankara Bilkent Şehir Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları Kliniği Uzmanı Prof. Dr. Adalet Altunsoy, AA muhabirine yaptığı açıklamada, bağırsak enfeksiyonları, besin zehirlenmeleri ve bunlara bağlı gelişebilecek sıvı ve elektrolit kaybına karşı ihtarlarda bulundu.

Artan hava sıcaklıklarının gıda güvenliği açısından risk oluşturduğunu belirten Altunsoy, “Yaz ayları, bağırsak enfeksiyonları ve besin zehirlenmelerinin arttığı bir periyot zira bakteriler, virüsler ve parazitler de sıcağı çok seviyor ve daha fazla çoğalıyorlar. Besinler pişmiş bile olsa açık havada birkaç saat içerisinde milyonlarca bakteri çoğalabiliyor ve hastalık oluşturacak duruma geliyor.” dedi.

Altunsoy, bağırsak enfeksiyonlarından korunmada gıda güvenliği kurallarına uyulmasının büyük ehemmiyet taşıdığına dikkati çekerek, “Soğuk zincir kuralına uyulmamış, uygun şartlarda saklanmamış, gereğince pişirilmemiş ya da uzun müddet açıkta bekletilmiş besinlerin tüketilmesi bağırsak enfeksiyonu riskini artırabiliyor.” bilgisini verdi.

“Çocuklarda, yaşlılarda ve böbrek hastalığı, diyabet ya da kalp hastalığı bulunan bireylerde ishal daha ağır seyredebilir Hastalarımız ishal ya da bağırsak enfeksiyonlarından sonra yalnızca sıvı kaybetmez birebir vakitte sodyum, potasyum, bikarbonat üzere elektrolitler de kaybeder. İshalde kâfi sıvı alımına karşın bilhassa çocuklarda ve yaşlılarda gözlerde çökme, lisanda kuruluk, halsizlik ve şuur bozukluğu gelişiyorsa, bağırsak enfeksiyonuna eşlik eden ateş 2-3 günden uzun sürüyorsa, kanlı ishal yahut şiddetli kusma varsa kesinlikle vakit kaybetmeden bir sıhhat kuruluşuna başvurulması gerekiyor.”

Besin zehirlenmeleriyle bağırsak enfeksiyonlarının emsal belirtilerle seyrettiğini tabir eden Altunsoy, bağırsak enfeksiyonlarında karın ağrısı ve ishalin ön planda olduğunu, besin zehirlenmelerinde ise kuşkulu besin tüketiminin akabinde evvel kusma, daha sonra ishal görülebildiğini söyledi.

Altunsoy, bağırsak enfeksiyonlarında yapılan yaygın yanlışlardan birinin antibiyotik kullanımı olduğunu belirterek, antibiyotiklerin bağırsak florasını bozabildiğini, ishal müddetini uzatabildiğini ve antibiyotik direncine yol açabildiğini, tedavide ise önceliğin kaybedilen sıvı ve elektrolitlerin yerine konulması olduğunu lisana getirdi.

Öte yandan Altunsoy, bilhassa küçük çocuklarda ishal sırasında asitli içecekler ve meyve suyu verilmesinin yanlış uygulamalar arasında yer aldığını vurgulayarak, bu çeşit içeceklerin ishali uzatabildiği ihtarında bulundu.

Altunsoy, besin hazırlama ve saklama sürecinde hijyen kurallarına uyulmasının büyük değer taşıdığını tabir ederek, “Et ve et eserleri ile süt ve süt eserlerinin uygun pişirilmesi, pişirilen besinlerin uzun müddet oda sıcaklığında bekletilmemesi, çiğ etler ve sebzeler için başka kesme tahtalarının kullanılması gerek. Zerzevat ve meyvelerin tüketilmeden evvel uygunca yıkanması besin zehirlenmeleri ile bağırsak enfeksiyonlarından korunmada değerli rol oynuyor.” diye konuştu.

Altunsoy, bağırsak enfeksiyonlarından korunmada el hijyeninin temel değer taşıdığına dikkati çekerek, yemek hazırlamadan ve yemek yemeden evvel, tuvalet sonrası ile bebek ve küçük çocuklarda bez değişiminin akabinde ellerin en az 20 saniye sabun ve suyla yıkanmasının çapraz bulaşmayı önlediğini ve enfeksiyon riskini azalttığını belirtti.

Yaz aylarında havuz kullanımına ait de ihtarlarda bulunan Altunsoy, çocuklara havuz suyunu yutmamaları gerektiğinin kesinlikle öğretilmesi gerektiğini, ishali bulunan bebek ve çocukların ise hem kendi sıhhatlerini korumak hem de enfeksiyonun diğerlerine bulaşmasını önlemek gayesiyle havuza sokulmaması gerektiğinin altını çizdi.