Kurban etini çabucak tüketmeyin: Bakanlıktan kritik sıhhat ikazları

Mide ve bağırsak hastaları kurban etini çabucak tüketmemeli, etler buzdolabında birkaç gün dinlendirildikten sonra haşlama yahut ızgara sistemiyle pişirilmelidir.

Kolesterol ve kalp-damar hastalığı riski taşıyan bireyler, sakatat tüketiminden katiyen uzak durmalıdır.

Mutfakta çapraz bulaşma riskini önlemek için çiğ etin temas ettiği yüzeylerde ve kesme tahtalarında diğer besinler doğranmamalı, çözdürülen etler tekrar dondurulmamalıdır.

T.C. Sağlık Bakanlığı, yaklaşan Kurban Bayramı münasebetiyle halk sıhhatini korumak maksadıyla kapsamlı bir beslenme ve besin güvenliği rehberi yayımladı. Yapılan yazılı açıklamada, bayram müddetince hem sağlıklı bireylerin hem de kronik hastaların metabolizma istikrarını korumak için yiyecek seçimine ve porsiyon ölçülerine itina göstermesi gerektiği tabir edildi.

Bakanlık uzmanları, yeni kesilmiş hayvan etlerindeki sertliğin pişirme ve sindirim etaplarında zorluklara yol açabileceğine dikkat çekti. Bu bağlamda, sindirim sorunu yaşayan ile mide ve bağırsak rahatsızlığı bulunan bireylerin kurban etini çabucak tüketmek yerine buzdolabında birkaç gün dinlendirmesi gerektiği belirtildi.

Pişirme metodu olarak ise sindirimi daha kolay olan haşlama yahut ızgaranın tercih edilmesi önerildi. Ayrıyeten, kolesterol ile kalp ve damar hastalığı riski taşıyan bireylerin sakatat tüketiminden kaçınması gerektiğinin altı çizildi.

Etlerin işlenmesi ve koruma edilmesi sürecinde uyulması gereken besin hijyeni kuralları da açıklamada ayrıntılandırıldı. Hayvan kesitinde hijyen standartlarının ihmal edilmemesi gerektiği hatırlatılırken, etlerin çiğ yahut az pişmiş formda tüketilmesinin sıhhat açısından risk oluşturduğu vurgulandı.

Mutfaklarda çapraz bulaşmayı önlemek maksadıyla, çiğ etin temas ettiği bıçak ve kesme tahtalarında zerzevat, meyve yahut ekmek üzere farklı besinlerin mutlaka süreç görmemesi gerektiği söz edildi.

Etlerin büyük kütleler yerine küçük porsiyonlar halinde buzdolabının buzluk kısmında yahut derin dondurucuda saklanması gerektiği hatırlatılırken; dondurulduktan sonra çözdürülen etlerin bakteriyel üreme riskine karşı yine dondurulmaması ve çabucak pişirilmesi gerektiği belirtildi.

Açıklamada, bayram sabahlarına süt eserleri ve tam tahıllı ekmeklerden oluşan istikrarlı bir kahvaltıyla başlanması tavsiye edildi. Kırmızı etin tek başına değil, C vitamini ve lif açısından varlıklı zerzevat yahut salatalarla birlikte tüketilmesinin beslenme istikrarı açısından daha sağlıklı bir formül olduğu hatırlatıldı.

Yetkililer, artan tatlı ve hamur işi tüketimine karşı ölçülü olunmasını, günlük su gereksiniminin karşılanmasını ve sağlıklı hayat rutininin bir kesimi olarak günde en az 30 dakikalık yürüyüşler yapılmasını önererek açıklamayı sonlandırdı.